長谷川香料は、コーポレート・メッセージ「感じるチカラで　もっといいこと。」の実現に向け、香りの可能性を追求し続けています。日々の研究開発に加え、国内外の学会や論文発表を通じて得られる知見を積極的に取り入れ、研究の質をさらに高めてまいります。
香りには、人々の暮らしを豊かにし、社会課題の解決にも貢献し得る無限の可能性があります。今後の取り組みにも、ぜひご期待ください。

学会発表

第79回 日本栄養・食糧学会大会
2025年5月23～25日　愛知

• 持久性運動が味やにおい感受性に与える影響
  （発表：京都女子大学、共同発表：長谷川香料）

日本睡眠学会 第49回定期学術集会
2025年6月28～29日　広島

• 睡眠時における香り介入が睡眠時の呼吸に影響を与える
• 香りの介入がレム睡眠時間やノンレム睡眠時間を変化させる

16th Pangborn Sensory Science Symposium
2025年8月17～21日　フィラデルフィア（アメリカ）

• Exploring the relationship between emotion and flavour in regional coffee varieties（年代による産地別コーヒーの風味に対する生活者の情緒的なイメージの違い）

日本食品科学工学会 第72回大会
2025年8月27～29日　神奈川

• 大規模言語モデルを活用した香りのレコメンドシステムの開発について
  （発表：関西学院大学、共同発表：長谷川香料）
• (E)-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)dec-5-en-3-oneおよびその類縁体の生姜超臨界CO₂抽出物中からの同定および香味評価
• メイラード反応により複合化したタンパク質／多糖類複合体がもつ乳化特性の解析とアラビアガム代替素材 への活用
  （共同研究先：奈良先端科学技術大学院大学）

2025年度日本味と匂学会第59回大会
2025年9月8～10日　大阪

• Study on aroma components that contribute to the improvement of coffee drinkability（ブラックコーヒーのドリンカビリティに寄与する香りの探索）

IFSCC 35th Congress
2025年9月15～18日　カンヌ（フランス）

• A breakthrough in liposomal technology: Enhanced stability and skin barrier function of liposomes through the utilization of acidic phospholipids（リポソーム技術のブレイクスルー：酸性リン脂質を利用したリポソームの安定性と皮膚バリア機能の向上）

天然香気研究会 第4回大会
2025年10月23日　東京

• モカコーヒーの特徴香成分の分析
  ＊本サイト内「モカコーヒーの香り」で紹介しています。

30th ASIC Conference on Coffee Science
2025年10月27～31日　リスボン（ポルトガル）

• Study on furanic acids found in coffee brew（コーヒーより見出したフラン酸についての研究）

第69回 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会（TEAC）
2025年11月1～4日　徳島

• クチナシの花ヘッドスペース香気より見出した4,8-dimethyldeca-4,7,9-trienalに関する研究
  ★ベストプレゼンテーション賞受賞

日本清涼飲料研究会 第34回研究発表会
2025年11月21日　東京

• メイラード反応により調製されたタンパク質／多糖類複合体のアラビアガム代替素材としての活用

日本官能評価学会 第30回（2025年）記念大会
2025年11月22～23日　東京

• 多種の花の官能評価

第3回 日本化粧品技術者会学術大会
2025年12月8～10日　神奈川

• A breakthrough in liposomal technology: Enhanced stability and skin barrier function of liposomes through the utilization of acidic phospholipids（リポソーム技術のブレイクスルー：酸性リン脂質を利用したリポソームの安定性と皮膚バリア機能の向上）

日本農芸化学会 2026年度大会
2026年3月9～12日　京都

• ショウガより見出された(E)-3-methyl-4-dodecenoic acidに関する合成研究
  （共同研究先：東京大学）
• Gum Arabicの乳化微粒子構造の解析
  （共同研究先：奈良先端科学技術大学院大学）
• コーヒー粕由来セルロースナノファイバーの調製と香料製剤への乳化安定剤としての応用
  （共同研究先：横浜国立大学）
• バイコンティニュアス型マイクロエマルション（BME）を応用した高濃度・高分散性香料製剤の開発
  （共同研究先：武庫川女子大学）