長谷川香料では研究成果を学会発表・論文発表の形で発信しています。No.40では2021年4月から2022年3月までの発表を紹介します。
COVID-19の影響で、一つの会場に研究者が集う形からオンライン開催へと、学会の在り方も大きく変わりました。最初は発表者も聴講者も戸惑いを感じていましたが、会場までの移動がない、発表に集中できる、講演をゆっくり聴講できる、質問がしやすいなど慣れてしまえば多くの利点もありました。この1年間は例年に増して多くの発表を行い、さまざまな賞を受賞しました。発表者はますます研究意欲を増しています。

学会発表

第16回 Weurman Flavour Research Symposium
2021年5月4〜6日　オンライン開催

• Studies on the enantiomers of dehydrorose oxide (4-methylene-2-(2-methylprop-1-enyl) oxane)　（Dehydrorose oxideの光学異性体に関する研究）
• Identification of a key odorant contributing to Muscat aroma of Darjeeling black tea　（ダージリン紅茶のマスカット香に寄与する成分の同定）

日本食品科学工学会 第68回大会
2021年8月26〜28日　オンライン開催

• 固体NMRによるα-、β-シクロデキストリンとl-メントール複合体構造の解析
  （共同研究先：横浜国立大学）
• バター中の「油脂感」に寄与する香気成分の探索
• 唐揚げの「揚げたて感」に寄与する香気成分の探索
• 和柑橘の官能特性と香気成分の評価
  ★若手の会ポスター賞最優秀賞受賞

第23回 日本感性工学会大会
2021年9月2〜4日　オンライン開催

• ラベンダー精油に対する嗜好性を考慮した心理的リラックス効果の見える化

日本油化学会 第60回年会
2021年9月6〜11日　オンライン開催

• エタノール水溶液中で調製したO/Wエマルションの物性評価
  （共同研究先：東京理科大学）

日本味と匂学会 第55回大会
2021年9月22〜24日　オンライン開催

• 香りのイメージにおける言語的および色彩的表現―大学生と調香師間の比較―
  （共同研究先：早稲田大学）

日本マーケティング学会カンファレンス2021
2021年10月17日　オンライン開催

• RTDコーヒーを対象にした併買行動の分析と味覚嗜好視点からの考察〜共通の香り成分が人を誘う？〜
  ★ベストポスター賞受賞

第65回 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会（TEAC）
2021年10月30日〜11月1日　山口東京理科大学

• グレープフルーツの果汁感に寄与する成分の探索
  ★ベストプレゼンテーション賞受賞

日本官能評価学会 2021年大会
2021年11月28日　オンライン開催

• 多彩な和柑橘の風味特徴マッピング（官能評価と香気成分分析データの統合解析）
  ★学会優秀発表賞受賞

材料技術研究協会討論会2021
2021年12月2～3日　オンライン開催

• エタノール水溶液中で調製したO/W型エマルションの分散安定化機構
  （共同研究先：東京理科大学）

日本農芸化学会2022年度大会
2022年3月15〜18日　オンライン開催

• レモン精油からのトロピカルフルーツ様香気成分3-mercapto-3-methylpentyl acetateの同定
• バラの重要香気成分であるDAMASCENOLIDEの類縁体合成と香気特性（第3報）
  ★トピックス賞受賞

論文発表

• Studhies on analogs of DAMASCENOLIDE™ Part 3 : Synthesis and odor evaluation of dimethylated, cyclopopanated, and other analogs of DAMASCENOLIDE™　〔ダマセノライドの類縁体に関する研究－第3報－（ジメチル体、シクロプロパン体、その他類縁体の合成と香気評価）〕
  掲載誌：Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2021, 85(4), 756-764
• Studies on analogs of DAMASCENOLIDE™ Part 4 : Synthesis and odor evauation of sulfur-containing analogs of DAMASCENOLIDE™　〔ダマセノライドの類縁体に関する研究－第4報－（含硫類縁体の合成と香気評価）〕
  掲載誌：Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2021, 85(6), 1357-1363
• Concise enantioselective synthesis of wine lactone via intramolecular Diels-Alder reaction　（分子内Diels-Alder反応による簡便なエナンチオ選択的ワインラクトン合成）
  掲載誌：Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2021, 85(6), 1390-1394
• おいしさが生まれるタイミングを測定する ―摂食行動シーン・ダイアグラム―
  掲載誌：日本味と匂学会誌. 2021, 28(2), 61-65
• Enantioselective synthesis of 6-methyloctanal and 8-methyldecanal, the characteristic aroma components in yuzu Citrus junos, and the analysis of their enantiomeric compositions in yuzu essential oil　（ユズの特徴的香気成分である6-メチルオクタナールおよび8-メチルデカナールのエナンチオ選択的合成とユズにおける鏡像体比分析）
  掲載誌：Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2022, 86(2), 170-176